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Primo N° 01 / 07

Bowl PASTA di carbonara

Carbonara

Carbonara

Tuorlo, pecorino, guanciale croccante. La panna? Mai sentita.

€ 8,50

Al banco

Scheda rapida

Formato

Mezze maniche fresche

Bowl

180 g di pasta fresca

Al banco

Saltata espressa

Dentro

  • Tuorlo
  • Pecorino romano
  • Guanciale croccante
  • Pepe nero

Come la facciamo

  1. 1

    Mezze maniche in acqua bollente: fresche, bastano pochi minuti.

  2. 2

    Guanciale in padella finché non diventa croccante.

  3. 3

    Fuori dal fuoco tuorlo, pecorino e pepe: mantecata, mai strapazzata.

La pasta

Mezza manica fresca rigata, trafilata al bronzo

Mezze maniche fresche, rigate fini.

Trafilata al bronzo: ruvida apposta, il sugo non scappa.

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In breve

Carbonara con mezze maniche fresche a Roma, vicino al Colosseo e all'EUR. Tuorlo, pecorino romano, guanciale croccante, pepe nero. Saltata al banco, servita in bowl.

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