Primo N° 05 / 07
Gricia
Gricia
La mamma di carbonara e amatriciana. Severa, essenziale, buonissima.
€ 8,50
Al banco
Scheda rapida
Formato
Mezze maniche fresche
Bowl
180 g di pasta fresca
Al banco
Saltata espressa
Dentro
- Guanciale croccante
- Pecorino romano
- Pepe nero
Come la facciamo
1
Guanciale in padella finché è croccante.
2
Mezze maniche saltate nel suo grasso, con l'acqua di cottura.
3
Pecorino e pepe, mantecata al banco.
La pasta
Mezze maniche fresche, rigate fini.
Trafilata al bronzo: ruvida apposta, il sugo non scappa.
Aggiungi
- Maxi +€4
- Crema tartufata +€4
- Nduja +€2
- Carciofi
Su Glovo e Deliveroo da Viale Europa.
Altri piatti
In breve
Gricia con mezze maniche fresche a Roma, vicino al Colosseo e all'EUR. Guanciale croccante, pecorino romano, pepe nero. Saltata al banco, servita in bowl.
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